Conozca a las 6 empresas que cambiarán de opinión sobre la cocina por inducción

Mientras que un debate a fuego lento sobre la inducción amenaza con desbordarse en la cocina, la innovación en el espacio se está calentando más que nunca.

marca wang

Nada ha creado aire caliente en los últimos seis meses como el gran debate de gas versus inducción. Todos, desde cocineros y chefs caseros hasta expertos y políticos, tienen una opinión. En algunas partes del país, los consumidores pronto tendrán pocas opciones: ciudades como la ciudad de Nueva York y Berkeley ya prohibieron (o intentaron prohibir) la instalación de estufas de gas en edificios nuevos debido a problemas de salud y climáticos. (Los estudios han demostrado que las estufas de gas emiten contaminantes que pueden causar problemas respiratorios, mientras que el uso de gas como combustible contribuye con más emisiones de carbono).

Independientemente de si ha hecho el cambio, está pensando en hacerlo o se está aferrando a cocinar con fuego, ha habido una enorme cantidad de innovación en las estufas de inducción desde que la tecnología hizo su debut en las cocinas de consumo a mediados de la década de 1980. Estos son algunos de los desarrollos más convincentes.

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Para algunos, cambiar a la inducción puede ser complicado: las estufas de inducción requieren un enchufe de alto voltaje y suficientes amperios en el panel eléctrico existente de una casa. El trabajo eléctrico y el cableado pueden ser muy costosos, y ahí es donde entra en juego la nueva startup Impulse Labs. La compañía lanzará una estufa de inducción increíblemente elegante con una batería que se puede conectar a un tomacorriente de pared estándar.

A principios de este año, GE introdujo Precision Temperature Control en su nueva gama de cocinas de inducción en tres de sus marcas: Monogram, Café y Profile. Junto con una sartén inteligente y la aplicación SmartHQ de GE, la tecnología permite a los cocineros determinar el grado exacto de su quemador (en lugar de solo bajo, medio o alto), lo que brinda precisión y control nítidos como un láser. Incluso hay tipos de alimentos comunes cargados en la aplicación que puede seleccionar para cocinar una receta en el grado óptimo.

Si bien algunas marcas económicas como LG (estufa de inducción LG Studio) y Samsung (estufa de inducción inteligente) tienen ingeniosas "zonas flexibles" en sus estufas de inducción que permiten a los cocineros calentar ollas más grandes o incluso bandejas rectangulares para hornear o asar, las marcas de gama alta como Freedom de Thermador, que actualmente tiene la superficie de cocción utilizable más grande del mercado, y las estufas Vario Flex de Gaggenau le permiten colocar múltiples ollas o sartenes de diferentes tamaños y formas en cualquier lugar de la superficie de la estufa.

Probablemente el desarrollo más innovador es la estufa de inducción que se puede instalar debajo de una encimera de cocina de piedra, calentando las sartenes a través de la superficie. (¡Adiós, estufa!) Las placas de Invisacook, con sede en EE. UU., se instalan debajo de losas de cerámica o porcelana (como la nueva colección Porcelain de Caeserstone). Junto con el difusor de calor Invisamat, Invisacook convierte tu encimera en una placa de cocina. La cocción regular deja el mostrador fresco al tacto una vez que quitas la alfombrilla.

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Lea el artículo original en Food & Wine.