Una receta extraordinaria de galletas con chispas de chocolate • l!fe • The Philippine Star

Por Norma Orizon-Chikiamco, The Philippine StarPublicado el 8 de junio de 2023 a las 5:00 am

Justo cuando pensaba que había probado casi todas las recetas de galletas con chispas de chocolate, aparece esta receta de la célebre chef Anna Olson para—redoble de tambores—galletas con chispas de chocolate con caramelo salado. Ahora, esta receta es realmente extraordinaria. ¡Imagínense las chispas de chocolate semidulce acentuadas con caramelo salado! Qué emocionante posibilidad. Qué brillante combinación. Qué doble trato.

A menudo veo los programas de Olson en Asian Food Network y YouTube porque hace que hornear parezca tan fácil y los resultados siempre parecen tan deliciosos. Su pastel Devil's Food con glaseado espeso y dulce es tan divino que puede convertir a cualquier diablillo que se porta mal en un ángel. Sus bollos de huevo trenzados dorados espolvoreados con semillas de sésamo y semillas de amapola pueden ser laboriosos, pero hace que cada paso parezca manejable. Incluso sus pasteles de Halloween, con todos sus complejos procedimientos y glaseados decorativos, parecen factibles para la cocinera casera.

Y ahora esto: galletas que no solo tienen chispas de chocolate sino también salsa de caramelo y chispas de caramelo. Hay almidón de maíz en la mezcla para que las galletas queden crujientes por fuera pero suaves y masticables en el centro. Los copos de avena le dan a las galletas una textura rugosa y casera.

Para hacer que las galletas sean aún más atractivas, tienen una pizca de sal marina en copos encima, lo que equilibra la dulzura y le da a las galletas un toque crujiente adicional. Es suficiente para que los diabéticos olviden su recuento de glucosa.

Tan pronto como hube reunido todos los ingredientes, probé la receta de Olson. Y cuando saqué las galletas del horno, supe que me había topado con algo realmente especial. Las galletas tenían todo lo que los adictos al chocolate podían desear: textura, rico sabor y crujientes. Hacen que todas las demás galletas con chispas de chocolate parezcan primos pobres del campo.

Pero basta de decir. A la cocina, horneando guerreros y horneando las galletas con chispas de chocolate más deliciosas de este lado de YouTube.

(Receta de Anna Olson)

Precaliente el horno a 375ºF (180ºC). Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio hasta que desaparezca la espuma y se formen pedacitos dorados en el fondo de la cacerola, aproximadamente cuatro minutos.

En un tazón grande, combine el azúcar moreno y el azúcar granulada, luego vierta la mantequilla derretida (incluidos los pedacitos morenos). Batir para combinar. Batir en la salsa de caramelo (o el dulce de leche). Es posible que la mezcla no se vea uniforme, pero lo hará una vez que agregues los ingredientes secos.

Con una espátula, agregue el huevo y la vainilla, luego la harina, la avena, la maicena, el bicarbonato de sodio y media cucharadita de sal. Revuelva hasta que esté bien combinado. Agregue las chispas de chocolate y las chispas de caramelo saladas (si no están disponibles, solo use chispas de chocolate adicionales). La mezcla será muy densa.

Con una cuchara para helado, coloque la masa en las bandejas para hornear, con una separación de aproximadamente dos pulgadas. Aplanarlos con la palma de la mano o con el fondo de una botella o una taza medidora. Espolvorea la parte superior de las galletas ligeramente con sal marina.

Hornee en el horno precalentado durante unos 10 minutos. Retire las bandejas del horno y golpéelas en el mostrador de la cocina para que las galletas se aplanen aún más. Colóquelo sobre rejillas para que se enfríe. Las galletas se mantendrán hasta cuatro días en un recipiente hermético.

TAGS:Anna Olsongalletas con chispas de chocolate

Norma Orizon-Chikiamco, La ESTRELLA filipina

Norma Orizon-Chikiamco divide su tiempo entre escribir sobre comida y escribir cuentos para niños. Pero a veces los confunde a todos, como cuando escribió "Pan de Sal salva el día", y nombró a los niños con diferentes tipos de pan. La historia ganadora del Premio Palanca publicada por Tuttle Publishing en Vermont, EE. UU., ahora tiene un libro de actividades complementario. En casa, su esposo Calixto y sus hijas Pia y Clarissa la llaman "La Jefa".

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